三聚氰胺，又名氰尿酰胺，俗称蜜胺，分子式为C3N3(NH2)3，为纯白色单斜晶体；比重1.573（14℃）；熔点354℃，沸点升华；略溶于水及乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳。与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（PH值5.5-6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。

三聚氰胺原本只是一种工业原料，是一种有机化工中间体，日常主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，用于涂料、层压板、模塑料、粘合剂、纺织和造纸等，此外还可用于皮革鞣制、阻燃化学品以及脱漆剂等。

由于三聚氰胺外形为“白色单斜晶体”、“无味”，形似蛋白粉，且含氮量高，如果在食品检测当中，仅凭含氮量多少来确定蛋白质含量的多少，那么三聚氰胺完全可以假乱真。目前，我国食品和饲料当中蛋白质含量检测最主要办法即是根据含氮量多少来确定蛋白质含量的 “凯氏定氮法”，此法只能测出含氮量，并不能区别饲料中有无合规添加剂或违规化学物质。因此，当价廉且容易获得的三聚氰胺混入牛奶中时，可造成蛋白质含量高的假象。

而且，三聚氰胺具有轻微毒性，据有关资料，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。卫生部也确认，该物质可导致人体泌尿系统产生结石。由此，我们便可以知道，含有三聚氰胺的奶粉很可能是宝宝结石的元凶了。

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